Krydd/grönsakstunna!

Längtar tills det är dags att börja plantera igen!

Här en bild från i somras på krispigt gröna sockerärts rankor,

gräslök, lavendel å dragon.

Längtar så mkt att jag ska ta och göra en förbeställning bums!

*Klotbasilika (underbar att klippa över det som serveras)

*Chilin Fish Pepper (dekorativa blad och fler färgade vansinnigt

snygga frukter, mild sort som jag älskar!)

En tomatsort å en gurka + ngt kul för barnen...

 

 

Marängtårta

 

Gluten och laktosfri :) 

 

 

 

 

Till denna marängbotten kör jag

5 äggvitor 

2 dl socker

½ kryddmått salt
Följ instruktionerna i "marängbibeln" längre ner :)
 

Mellan bottnarna ligger lite grädde och

rårörda jordgubbar.

 

På har jag grädde och smällt choklad som jag bara
ringlat på i snabba cirkelrörelser med en matsked.



Håll utkik här på bloggen kommer jag lägga ut fler spännande
marängrecept innom kort ;)




Marängbibeln

Använd rumstempererade äggvitor, de är lättast att vispa upp.
 Det får absolut inte finnas spår av äggula för då bildas det
inte ett fast skum och skål + visp måste vara snustorra och fettfria.

 Tillsätt någon droppe ättiksprit eller citronsaft, ph-värdet sänks och
man får ett bättre skum. Jag föredrar att tillsätta ett par saltkorn.

 Vispa på lägsta hastighet i början och öka sakta så slits inte proteinerna sönder.
Tillsätt 1/3 av sockret vispa till riktigt hårt skum, det brukar iaf ta 8min.

Tillsätt resten av sockret och vispa ju längre du vispar nu ju segare maräng.

Grädda dem på inoljat bakplåtspapper på plåten, de fastnar så lätt annars.
Spritsa ut marängen.
Ett tips för dig som vill ha kritvita maränger är att grädda dem långt
ner i ugnen med en plåt över sig så de inte får färg.
Jag upplever även att man får riktigt vita maränger av att välja att
ha i salt istället för citron eller ättiksprit ;)

Tårtbotten i maräng, spritsas ut på det inoljade bakplåtspappret
och gräddas långt ner i ugnen på 100 grader 1½timme + eftervärme.

Marängtoppar:
Vill du ha torra spröda maränger grädda i 100 grader längre tid.
Sega maränger är 125 grader lagom till och kortare tid.
Det beror ju lite på storleken med men 1½timme + eftervärme för torra
och 1timme för sega skulle jag säga. Testa genom att lyfta en lite ;)